LAUREA MAGISTRALE IN FOOD DESIGN E INNOVAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI

1) Progettazione dei processi di produzione degli alimenti e delle bevande: qualità di prodotto, processo di produzione, controllo di processo. Applicazioni su casi di studio svolti con esercitazioni di gruppo. 2) Fondamenti dei sistemi di gestione per la qualità e delle certificazioni volontarie. 3) Innovazioni di processo con effetti specifici sulla qualità dei prodotti e innovazioni di processo con effetti trasversali sui sistemi produttivi.