Il corso si propone di mettere in luce i profili che interessano i temi dell'agricoltura specificatamente al comparto vitivinicolo come settore economico con peculiarità proprie. L'obiettivo del corso sarà quello di comprendere la materia attraverso i fondamentali istituti della proprietà terriera, dell'impresa agricola e del contratto agrario, avendo attenzione alla pluralità delle fonti, comunitarie e nazionali. Lo studio dopo un esame della disciplina nazionale si soffermerà sulla normativa comunitaria con particolare attenzione alla politica agricola comune delle strutture e alla politica dei mercati. Il corso esaminerà a fondo l'O.C.M. del vino. Particolare attenzione verrà destinata allo studio della disciplina delle regole di produzione e di commercializzazione del vino.

Il corso illustra i principi alla base dei metodi e le procedure da applicare nella valutazione sensoriale del vino, in funzione degli obiettivi e delle informazioni richieste.