Course information

Gli studenti, al termine del corso, dovranno essere in grado di

• individuare i bisogni di salute legati all'alimentazione e alla nutrizione di una collettività di persone (bambini, adolescenti, adulti, anziani) sulla base dei dati epidemiologici disponibili (consumi, abitudini alimentari e rilevazioni dello stato nutrizionale per gruppi di popolazione),
• identificarne i fattori di rischio alimentare/nutrizionale sulla base della letteratura più recente,
• individuare i passaggi indispensabili al fine di elaborare piani dietetico-nutrizionali specifici per gruppi di popolazione garantendone appropriatezza, flessibilità e fattibilità, 
• promuovere la salute ed educare alla salute in ambito di ristorazione collettiva tutelando sia gli aspetti igienico sanitari che quelli relativi alla sicurezza alimentare.