1) Progettazione dei processi di produzione degli alimenti e delle bevande: qualità di prodotto, processo di produzione, controllo di processo. Applicazioni su casi di studio svolti con esercitazioni di gruppo. 2) Fondamenti dei sistemi di gestione per la qualità e delle certificazioni volontarie. 3) Innovazioni di processo con effetti specifici sulla qualità dei prodotti e innovazioni di processo con effetti trasversali sui sistemi produttivi.
Information
- Anno accademico
- 2026-2027
- Semestre / Annualità
- Primo Semestre
- Enseignant: ZANONI BRUNO
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