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Contenuti: Modelli di sviluppo delle preferenze indotte dalle proprietà sensoriali dei prodotti alimentari. Strumenti per la raccolta di responsi sensoriali ed affettivi dei consumatori per i prodotti alimentari. Pianificazione e conduzione dei test: soggetti e prodotti. Fattori demografici, biologici, psicologici e socio-cognitivi che condizionano le preferenze alimentari. Analisi dei responsi, Mappe di Preferenza, Segmentazione; . Attese di gradimento, affettive e sensoriali;
- Teacher: MONTELEONE ERMINIO
- Teacher: SPINELLI SARA
Anno accademico: 2022-2023
Semestre / Annualità: Primo Semestre