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B016357 (B024) - ANALISI CHIMICA E FISICA DEGLI ALIMENTI 2019-2020
Indici cromatografici 1
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L3 19.03.2020 video
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composizione
Materiale di approfondimento: le micelle
Slides Indici di corretta composizione
L1 10.03.2020 Indici di corretta composizione
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Danno termico: La reazione di Maillard
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La reazione di Maillard
Autoverifica conoscenze LATTE
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L acqua Umidità
Determinazione dell'Umidità
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L2 Acqua -igroscopicità e aw
Igroscopicità
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Autoverifica modulo Olio d'Oliva
Composizione e irrancidimento ox
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I markers di ossidazione
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Gli indici cromatografici 1
Gli indici cromatografici 2
Indici cromatografici 2
Test enzimatici e Immunochimici
Test enzimatici e Immunochimici
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AUTOVERIFICA ENZ&IMMCHIM
AUTOVALUTAZIONE modulo VINO
La composizione del vino 1
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La composizione del vino 2
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La composizione del vino 3
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L'SO2 nel vino 1
SO2 1
L'SO2 nel vino 2
SO2 2
Fenoli 1
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Fenoli 2
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Fenoli 3
Fenoli 3
Sfarinati 1
Sfarinati 1
Sfarinati 2
Sfarinati 2
L3 Sfarinati
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L4 Sfarinati
L4 Sfarinati
Capitolo Cereali e Sfarinati
Esercitazione Costruzione retta di taratura
Esercitazione Costruzione di una retta di taratura
Es costruzione di una retta di taratura
Es 2 Acidità e pH del latte
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Es POX svolta completa
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Es test Immunochimici
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