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B016357 (B024) - ANALISI CHIMICA E FISICA DEGLI ALIMENTI 2019-2020
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composizione
Materiale di approfondimento: le micelle
Slides Indici di corretta composizione
L1 10.03.2020 Indici di corretta composizione
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Materiale di approfondimento: Indici corretta composizione
Indicatori enzimatici di trattamento termico
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Tabella riassuntiva latte alimentare
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La reazione di Maillard
Autoverifica conoscenze LATTE
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Igroscopicità
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Autoverifica modulo Olio d'Oliva
Composizione e irrancidimento ox
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Gli indici cromatografici 1
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Test enzimatici e Immunochimici
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AUTOVERIFICA ENZ&IMMCHIM
AUTOVALUTAZIONE modulo VINO
La composizione del vino 1
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La composizione del vino 2
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La composizione del vino 3
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Fenoli 1
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Fenoli 3
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Sfarinati 1
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Capitolo Cereali e Sfarinati
Esercitazione Costruzione retta di taratura
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Es 2 Acidità e pH del latte
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Es test Immunochimici
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