L'insegnamento è articolato in due moduli. Il Primo modulo tratta specificità e ruolo dell’agricoltura nel sistema economico,  PAC,  domanda e offerta, alternative food network e multifunzionalità. Il secondo Modul, dedicato al turismo rurale, tratta storia ed evoluzione del turismo rurale, dinamiche di mercato, startegie di marketing, quadro normativo nazionale e regionale, politiche di sviluppo rurale.