Che cosa si impara in questo corso: -) Saper condurre test qualitativi e quantitativi per definire i requisiti di alimenti salutari e sostenibili destinati a soddisfare i fabbisogni nutrizionali e le attese sensoriali, emozionali e di gradimento di specifici segmenti di consumatori. -) Pianificazione, controllo e gestione dei test di accettabilità e preferenza. Capacità di valutare gli effetti dei fattori demografici, biologici, psicologici e attitudinali sul gradimento dei prodotti alimentari e sull’adozione nella dieta di prodotti innovativi salutari e sostenibili. -) Saper mappare le preferenze dei consumatori e identificare i driver sensoriali, emozionali e di appropriatezza d’uso del gradimento dei prodotti di diversi segmenti.