Il corso mira al raggiungimento delle seguenti abilità professionali:

• saper applicare tecniche microbiologiche rapide, convenzionali e molecolari per la quantificazione, identificazione e tipizzazione di microrganismi di interesse alimentare.
• saper valutare la qualità e la sicurezza microbiologica delle materie prime, dei prodotti finiti,
  dell’ambiente e delle attrezzature da lavoro.
• sapere ottimizzare le fasi di processo e la shelf-life di prodotti finiti attraverso applicazione di modelli predittivi