Course: B016357 (B024) - ANALISI CHIMICA E FISICA DEGLI ALIMENTI 2019-2020 | Corsi di laurea e post laurea

Topic outline

General

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- Annunci Forum
modulo Latte alimentare
- composizione File
- Materiale di approfondimento: le micelle File
- Slides Indici di corretta composizione File
- L1 10.03.2020 Indici di corretta composizione URL
- L2 10.03.2020 Indici di corretta composizione URL
- Materiale di approfondimento: Indici corretta composizione File
- Indicatori enzimatici di trattamento termico File
  
  L3 12.03.2020 audio e video
- L3 12.03.2020 Indicatori di trattamento termico URL
- Danno termico: La reazione di Maillard File
  
  L4 12.03.2020 audio e video
- L4 12.03.2020 La Rx di Maillard URL
- Tabella riassuntiva latte alimentare File
  
  L4bis 12.03.2020 audio e video
- L4bis 12.03.2020 Tabella riassuntiva latte alimentare URL
- La reazione di Maillard File
  
  Materiale di approfondimento
- Autoverifica conoscenze LATTE File
Acqua:contenuto e disponibilità
- L1 acqua - umidità File
  
  L 21.04.2020
  slides e commento audio
- L acqua Umidità URL
  
  Nuovo file audio - verificato
- Determinazione dell'Umidità File
  
  Materiale didattico di supporto da Food Analysis - S. Nielsen
- L 2 acqua - igroscopicità e aw File
  
  L2 21.04.2020
  slides e commento audio
- L2 Acqua -igroscopicità e aw URL
  
  L2 21.04.2020 Materiale audiovisivo
- Igroscopicità File
  
  materiale didattico di supporto da Peri e Zanoni Cap.6 Igroscopicità dei prodotti alimentari
- L3 Acqua - aw2 File
  
  L 23.04.2020 slides e commento audio
- L3 acqua -aw2 URL
  
  L 23.04.2020
- Autoverifica File
Modulo Olio d'oliva
- Autoverifica modulo Olio d'Oliva File
- Composizione e irrancidimento ox File
  
  L1 17.03.2020 slides&audio
- Composizione e irrancidimento ox URL
  
  L1 17.03.2020 video
- I markers di ossidazione File
  
  L2 17.03.2020 slides&audio
- I markers di ossidazione URL
  
  L2 17.03.2020 video
- Gli indici cromatografici 1 File
  
  L3 19.03.2020 slides e audio
- Indici cromatografici 1 URL
  
  L3 19.03.2020 video
- Gli indici cromatografici 2 File
  
  L4 19.03.2020 slides e audio
- Indici cromatografici 2 URL
  
  L4 19.03.2020 video
Test enzimatici e immunochimici
- Test enzimatici e Immunochimici File
  
  L 23.04.2020 slides e audio
- Test enzimatici e Immunochimici URL
  
  L 23.04.2020 materiale audiovisivo
- Test Enzimatici File
  
  Materiale di supporto Capitolo da Food Analysis S. Nielsen
- Test immunochimici File
  
  Materiale di supporto Capitolo da Food Analysis S.Nielsen
- AUTOVERIFICA ENZ&IMMCHIM File
Vino
- AUTOVALUTAZIONE modulo VINO File
- La composizione del vino 1 File
  
  L1 24.03.2020 slides e audio
- La composizione del vino 1 URL
  
  L1 24.03.2020 video
- La composizione del vino 2 File
  
  L2 24.03.2020 slides e audio
- La composizione del vino 2 URL
  
  L2 24.03.2020 video
- La composizione del vino 3 File
  
  L3 24.03.2020 slides e audio
- La composizione del vino 3 URL
  
  L3 24.03.2020 video
- L'SO2 nel vino 1 File
  
  L4 26.03.2020 slides e audio
- SO2 1 URL
  
  L4 26.03.2020 video
- L'SO2 nel vino 2 File
  
  L5 26.03.2020 slides e audio
- SO2 2 URL
  
  L5 24.03.2020video
- Fenoli 1 File
  
  L6 31.03.2020 slides
- Fenoli 1 URL
  
  L631.03.2020 materiale audiovisivo
- Fenoli 2 File
  
  L7 31.03.2020 slides
- Fenoli 2 URL
  
  L7 31.03.2020 materiale audiovisivo
- Fenoli 3 File
  
  L8 02.04.2020 slides e audio
- Fenoli 3 URL
  
  L8 02.04.2020 materiale audiovisivo
Modulo Sfarinati e Impasti
- Sfarinati 1 File
  
  L1 14.04.2020 slides e commento audio
- Sfarinati 1 URL
  
  L1 14.04.2020 materiale audiovisivo
- Sfarinati 2 File
  
  L2 14.04.2020 slides e commento audio
- Sfarinati 2 URL
  
  L2 14.04.2020 materiale audiovisivo
- L3 Sfarinati File
  
  L 16.04.2020 slides e commento audio
- L3 Sfarinati URL
  
  L3 16.04.2020 materiale audiovisivo
- L4 Sfarinati File
  
  L 16.04.2020 slides e commento audio
- L4 Sfarinati URL
- Capitolo Cereali e Sfarinati File
ESERCITAZIONI
- Esercitazione Costruzione retta di taratura File
  
  Es 28.04.2020 slides e audio
- Esercitazione Costruzione di una retta di taratura URL
  
  Es 28.04.2020 video
- Es costruzione di una retta di taratura File
  
  Es 28.04.2020 dati
- Es 2 Acidità e pH del latte File
  
  Es 30.04.2020 slide con commento audio
- Es 2 Acidità e pH del latte URL
  
  Es 30.04.2020 materiale audiovisivo
- Es 2 Acidità e pH del latte File
  
  Es 30.04.2020 template
- Es SVOLTA Acidità e pH del latte File
  
  Es 05.05.2020
  slides con commento audio
- Es SVOLTA Acidità e pH del latte URL
  
  Es 05.05.2020
  materiale audiovisivo
- Es Acidità dell'olio File
  
  Es 05.05.2020 slides e commento audio
- Es Acidità dell'olio URL
  
  Es 05.05.2020 materiale audiovisivo
- Es acidità dell'olio Template File
  
  Es 05.05.2020 template
- Olio: Es perossidi e Svolgimento es Acidità File
  
  Es 07.05.2020 slides con commento audio
- Es Perossidi Template File
  
  Es 07.05.2020 template
- Es perossidi e svolgimento Es acidità URL
  
  Es 07.05.2020 video
- Es Colore vino e svolgimento Es N perossidi File
  
  Es 12.05.2020 slides con commento audio
- Colore Vino rosso template File
  
  Es 12.05.2020
- Es Colore vino rosso Es svolta N perossidi URL
  
  Es 12.05.2020 video
- Es svolta colore vino rosso e Es Potere antiossidante File
  
  Es 14.05.2020 slides con commento audio
- Es svolta colore del vino rosso Es Potere Antiossidante URL
  
  Es 14.05.2020 video
- Es POX parte 1 File
- Es POX parte 1 URL
  
  Es 19.05.2020 video
- Es POX parte 1 File
  
  Es 19.05.2020 pdf
- Es POX svolta completa File
  
  Es 21.05.2020
- Es POX svolta completa URL
  
  Es 21.05.2020 video
- Es test Immunochimici File
  
  Es 21.05.2020
- Es test immunochimici URL
  
  Es 21.05.2020 video
- Es svolta Test Immunochimici URL
  
  Es 25.05.2020 video
- Es svolta Test Immunochimici File
  
  ES 26.05.2020 pdf slide